O chocolate, especialmente no contexto simbólico da Páscoa, costuma ser abordado de forma superficial, ora como indulgência inevitável, ora como um suposto “alimento funcional milagroso”. No entanto, uma análise mais consistente exige compreender o chocolate como um alimento complexo, cujo impacto no organismo depende da interação entre seus compostos bioativos, a dose consumida e o estado fisiológico do indivíduo. O principal componente de interesse é o cacau, matéria-prima rica em...

Banana verde: por que esquecemos um dos alimentos mais funcionais da nutrição? Durante um período, a banana verde dominou o cenário da alimentação saudável. Presente em receitas como biomassa, bolos, farofas e até brigadeiros funcionais, ela ganhou destaque como um ingrediente versátil e nutritivo. No entanto, com o passar dos anos e a chegada de novas tendências, ela foi sendo deixada de lado. Mas a ciência por trás de seus benefícios continua atual — e relevante. O que torna a banana verde...

As pessoas estão percebendo que não se trata apenas de comer menos, mas de comer melhor.